水と米 鮨にとって一番重要な要素は「シャリ」です。
シャリで鮨のうまさは決まると言っても過言ではありません。
小西鮨ではつややかで美しい炊き上がりと豊かな甘み、濃い味わいのある地元旭川のゆめぴりかを使用しています。
そしてその米を炊くお水は地元旭岳の湧き水を使用しております。
店主自ら汲みに行きいつでも新鮮な湧き水を炊飯用に用意しています。
この組み合わせがシャリのうまさを形作っています。

全国の旬のネタ 小西鮨では、旭川産だけでなく日本全国から厳選した魚介類を取り扱っております。中には珍しい魚介類も仕入れており、品数の多さは他店に負けない自信があります。
鮨を通して日本の四季を味わって頂きたいので、そのときの旬の魚介類、山菜を皆様にご提供しております。
握りのみならず、1手間を加えたお料理もお出ししております。
当店でしか味わえない本格的な鮨をご堪能し、四季を味わってください。

日本酒 当店はお鮨だけでなく、日本酒にもこだわっており、お鮨を引き立たせます。
店主が日本全国から選び抜いた日本酒を毎週仕入れており、有名な銘柄から珍しい銘柄まで多数取り揃えております。
週の日本酒を10種類の中からお選びいただけますので、毎週違った楽しみを見つけて頂けるはずです。
季節に合わせて仕入れていますので、お鮨とともに四季をご堪能ください。

代表挨拶 小西鮨のホームページをご覧頂き、誠にありがとうございます。地域の皆様の支えがあり、今年で創業４0年以上を迎えることができました。
しかし現状には満足せず、鮨職人としての修行を続け、鮨を通して旭川の魅力、旬の食材の魅力を伝えていきたいという想いです。
そして店内の「落ち着いた」空間を大事にし、鮨へのこだわりを持ってお客様に“美味しい”をご提供していきます。
今後とも小西鮨をよろしくお願い致します。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

店主　小西　祐也