旭川3条通りにある老舗鮨屋「小西鮨」でございます。

先週は全国的に平年より暖かく、関東では過去最も早いタイミングでの春一番が吹いたそうですね。

皆様は、春の訪れを告げるとされる縁起物の日本酒「立春朝搾り」はご存知でしょうか。

寿司にも合う「しぼりたて」◎旭川さんろく街の名店「小西鮨」で味わう冬の旬

立春の日は、旧暦のお正月にあたります。

その前日の夜、節分に豆まきをするのは、邪気を払い福を呼び込み、新しい春を迎えるためと言われています。
 

「立春朝搾り」は、立春の日にふさわしい祝い酒で、節分の夜から一晩中、もろみを搾り続け、立春の早朝に搾りあがったばかりの生原酒をお届けするという、予約制で販売されるお酒なのです。

いっさいの火入れをしない生酒で、原酒のまま、新鮮そのものの味わいです。

今年の立春は過ぎてしまいましたが、来年はぜひ注目してみて下さいね。

「立春朝搾り」は立春の日限定で造られるものですが、冬の日本酒である「しぼりたて」は3月頃まで出荷されるので、まだまだお楽しみ頂けます。

しぼりたての日本酒は、貯蔵期間が短いためフレッシュな風味が特長です。
 

熟成された日本酒と比べるとコクや深みは少ないですが、できたての爽やかなフレッシュさ、すっきりとしたキレの良い飲み口が魅力です。

お米を感じさせてくれるほのかな甘味や、出来立てならではの清々しい香りも楽しめますよ。

普段は濃厚な口あたりの日本酒を好む方にも、熟成酒との違いや、この時期ならではの風味を味わって頂けたらと思います。
 

しばりたては、若々しくみずみずしい味わいが特徴のお酒ですので、合わせる料理も味の濃いものよりも素材の味を生かしたものがおすすめです。

その点、寿司との相性も良いと言えるでしょう◎

中でもおすすめは、やっぱり旬の食材と合わせることです。

冬に旬を迎える寒ブリやヒラメ、サバなどの味を、爽やかなしぼりたては引き立たせてくれるでしょう。

口の中をさっぱりさせてくれる効果もあるため、どんどん杯も食事も進みそうですね。
 

小西寿司で、旬のにぎりと旬の日本酒で、冬を味わい尽くして下さいませ。

【店舗情報】

小西鮨

TEL：0166-22-443

営業時間：月～土 18：00～翌2：00／

日・祝 18：00～24：00

定休日：月曜日

北海道旭川市3条通6丁目右6 ビルA1F

テイクアウトあり

カード、電子マネー支払い承ります