旭川3条通りにある老舗鮨屋「小西鮨」でございます。

今週末は、また寒波が襲ってきて冷え込むようですね。

お寿司でおいしく栄養を摂りながら、冬を乗り切る元気をつけませんか◎

お寿司のネタである魚には、たくさんの嬉しい効果を持つものがありますので、そちらをご紹介していきたいと思います。

旭川さんろく街の名店「小西鮨」と学ぶ寿司と栄養の話①
 

アジ、サンマ、イワシ、サバなどの青魚の脂肪成分は高度不飽和脂肪酸と呼ばれ、皮や魚肉の表面に浮いています。
 

このため脂っこさを感じるわけですが、この脂肪酸には、血中のコレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化を防ぐEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれます。

心臓疾患や脳卒中、糖尿病、腎臓病に有効なので、成人病予防に効果が期待できるのです。

また、もう一つ有名な脂肪酸がDHA（ドコサヘキサエン酸）。

DHAは「頭を良くする栄養素」として流行して歌も作られたりしたので、耳にしたことのある方もいるのではないでしょうか。

これはDHAが脳内の記憶学習機能を担う部位に多く存在し、摂取することでも頭の働きを良くする作用があるためなんです。

また、青魚は体が吸収しやすい鉄分も多く含まれているため、貧血の予防にも役立ちます。

栄養面でも様々な利点を持っているのですね◎

疲労回復に大いに役立つネタが、イカやタコです。

これらには魚の2倍以上のタウリンが含まれています。

タウリンは、肝臓の細胞を修復・再生する働きがあり、お酒の悪酔いの原因となるアセドアルデヒドを分解してくれるので、お酒のおつまみにも最適です。

さらに、イカやタコには亜鉛も多く、免疫力を高める効果もあります。
 

タコは、以前はコレステロールが高いと敬遠されていましたが、同時にコレステロールを減らす働きのあるタウリンが豊富なので、安心して楽しめるのですよ。

イカ類は、どれも良質のたんぱく源でもあります。
 

普段何気なく食べているにぎりも、ネタによって色々な効果があるのですね。

次回に続きます◎

【店舗情報】

小西鮨

TEL：0166-22-443

営業時間：月～土 18：00～翌2：00／

日・祝 18：00～24：00

定休日：月曜日

北海道旭川市3条通6丁目右6 ビルA1F

テイクアウトあり

カード、電子マネー支払い承ります